दही भल्ला रेसिपी इन हिंदी – स्वाद और ठंडक से भरपूर उत्तर भारतीय डिश
भारतीय व्यंजनों में दही भल्ला (Dahi Bhalla) का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। यह उत्तर भारत की एक लोकप्रिय और पारंपरिक डिश है, जो हर त्योहार, शादी या खास मौके पर बनाई जाती है। दही भल्ला रेसिपी इन हिंदी|
मुलायम दाल के भल्लों पर ठंडी दही, मीठी चटनी और मसालों की सजावट इसे और भी लाजवाब बना देती है।
गर्मियों में तो यह डिश स्वाद और ठंडक का परफेक्ट संगम होती है।
आइए जानते हैं — घर पर स्वादिष्ट दही भल्ला बनाने की आसान विधि।
दही भल्ला बनाने की आवश्यक सामग्री (Ingredients)
भल्ले के लिए:
- मूंग दाल धुली – 1 कटोरी
- उड़द दाल धुली – 1 मुट्ठी
- नमक – स्वादानुसार
- जीरा – थोड़ा सा
- हींग – 1 चुटकी
- तेल – तलने के लिए
सजावट के लिए (Garnishing):
- दही – आवश्यकता अनुसार (फेंटी हुई)
- मीठी चटनी – स्वाद अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर – थोड़ा सा
- भुना जीरा पाउडर – थोड़ा सा
- नमक – स्वाद अनुसार
दही भल्ला बनाने की आसान विधि (How to Make Dahi Bhalla)
1. दाल भिगोना
मूंग दाल और उड़द दाल दोनों को अच्छी तरह धोकर 8–10 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें।
2. दाल पीसना
भिगोई हुई दालों का पानी निकालें और मिक्सर में बारीक पीस लें।
पेस्ट हल्का गाढ़ा और स्मूद होना चाहिए।
3. दाल फेंटना
पिसी हुई दाल में नमक और थोड़ा जीरा डालकर अच्छी तरह फेंटें ताकि मिश्रण फूला हुआ और हल्का बन जाए।
4. भल्ले तलना
कढ़ाई में तेल गर्म करें।
हाथ या चम्मच से छोटे-छोटे गोले बनाकर सुनहरा होने तक तलें।
5. पानी में भिगोना
तले हुए भल्लों को निकालकर गुनगुने पानी में डालें।
पानी में थोड़ा नमक और हींग मिलाएं।
10–15 मिनट बाद हल्के से निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
6. सजावट करना
प्लेट में भल्ले रखें।
ऊपर से ठंडी फेंटी हुई दही, मीठी चटनी, लाल मिर्च, नमक और भुना जीरा छिड़कें।
7. परोसना
अब आपके मुलायम और स्वादिष्ट दही भल्ले तैयार हैं!
इन्हें ठंडा करके परोसें और हर बाइट का आनंद लें।
महत्वपूर्ण टिप्स (Useful Tips) दही भल्ला रेसिपी इन हिंदी
- दाल को ज्यादा पतला न पीसें, वरना भल्ले सख्त बनेंगे।
- तलने से पहले दाल का बैटर 1–2 मिनट फेंटें — इससे भल्ले फूले और हल्के बनते हैं।
- दही हमेशा ठंडी और फेंटी हुई डालें।
- स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से सेव, अनारदाना या हरी चटनी भी डाल सकते हैं।
विशेष जानकारी
चाहे हो कोई त्योहार, मेहमानों की दावत या गर्मी की दोपहर —
दही भल्ले हर मौके पर स्वाद का तड़का लगा देते हैं।
यह डिश जितनी स्वादिष्ट होती है, उतनी ही पचने में हल्की और पौष्टिक भी है।
एक बार घर पर बनाएं और इसके लाजवाब स्वाद का आनंद उठाएं!
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